源氏焼き

津和野で手焼きの源氏焼き。機械にもできないような正確さで生地を伸ばし、あんこを乗せて包んでいきます。
出来立てが圧倒的においしいということで頂戴する。
触感がしっとりしているのかと思ったら、生地表面、まさに薄皮って感じのところがなんともいえずにカリカリしてて、すばらしい。